Diminui o tempo de cozimento;
Reduz o ácido fítico presente em sua camada mais externa.
Aumenta a absorção de cálcio, zinco, ferro e magnésio.
Facilita o processo digestivo, diminuindo o desconforto gastrointestinal.
Deixar os grãos de molho é muito fácil:
Use sempre duas medidas de água filtrada para cada de medida de grão. O tempo varia de acordo com o tipo de alimento e a água do molho deve ser desprezada! É importante trocar no mínimo 2 vezes a água do molho. O ideal seria 3 vezes.
Uma dica eficiente para ampliar a eficácia da técnica, é adicionar uma colher de sumo de limão, vinagre ou mesmo iogurte na água do molho.
Tempo ideal de molho:
Arroz integral: 8 horas.
Feijão: 24 horas.
Grão de bico: 48 a 72 horas.
O planejamento é fundamental! E o pré-preparo adequado melhora muito a qualidade da refeição!
