Modo de Preparo
Corte uma das pontas das abobrinhas e, com o auxílio de uma faca, retire os miolos. Em uma panela com água fervente e sal, coloque as abobrinhas e cozinhe-as sem deixar que amoleçam demais. Escorra e deixe esfriar.
Misture os ingredientes do recheio e preencha as abobrinhas. Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e corte as abobrinhas em fatias FINAS.
Em uma saladeira, distribua a rúcula, a cenoura ralada e as fatias de abobrinha.
Regue com o azeite e salpique o orégano. E sirva!!
Receita postada em 27/09/2019
